【这事儿，说白了就是咱银子和厨房猫腻的对决】
哎呦喂，这老罗跟西贝掐架，哪是人家两个老板在吵，分明就是咱吃饭的老百姓钱包和厨房那些猫儿腻儿
你想，咱们吃饭花钱，想吃个舒服，结果人家给你端上来的“现做菜”不是挺多半成品预制的
这事儿，网上一闹，直接炸锅了，什么专家、吃货、店家都搅和进去了
更搞笑的是，一大帮餐饮从业的“专业人士”跑出来给西贝撑腰
你说这锅“预制菜”浑水，到底谁能给咱们老百姓个明儿
这可真是越描越黑，越搅越浑
咱们倒是越发摸不着头脑了
他敢说了 这事儿，侬晓得没
老罗一开口就是火药味十足，说西贝用预制菜卖贵价
纯粹把咱食客当成冤大头
那意思就是说，咱花钱吃饭，得给个明白
老罗还直接喊话管理部门，得给饭馆定个规矩，物件到底是不是预制菜
西贝那边也不含糊，贾国龙直接甩话，说他们家菜按国家规定根本不算预制菜
倒是反过来要告老罗诽谤
你说这俩人吵得，一下子网上炸开了锅
有人帮老罗说话，说花钱吃饭，格外是贵点的，怕不就是图个新鲜现做的；也有人说，这行业本来标准就不清，预制菜啥概念都模糊
你看，到了12号那天，西贝先发了封公开信，把老罗点的13道菜的制作流程全摊出来，死活说“咱家都是现场做的
结果那天晚上，老罗也不含糊，开了直播，背景里摆着包海鲈鱼，说“我不反对预制菜，但你别藏着掖着”
还专门给镜头秀了保质期——18个月
你说这明摆着是提前腌好的半成品
是超市里袋装的那种才算，还是后厨提前腌好的也算
这事儿闹得，这会儿根本不是老罗和西贝两个个人的事儿，实在就是行业的遮羞布被人一撕开
【说真的，咱老百姓才是被忽悠的那个】
俺听说老祖宗早就说过“名不正，则言不顺”，这话放预制菜这儿
官方那头说，超市里袋装的鱼香肉丝才算预制菜，他们厨房里那些提前腌制、保质期长达18个月的海鲈鱼，只能算“中央厨房半成品”
听着都让俺觉得有点绕嘴
可咱们这些普通老百姓才不管那个国家标准
咱花一百多块点个鱼，心想厨师现杀现做，结果人家是工厂提前腌好冷冻着的
这不就跟当年共享单车刚出来，满大街乱停，有的说能停，有的说不能停
磨叽到最后全是既然规矩没定好才闹得不可开交的故事一样
这会儿这预制菜也弄得跟那事儿似的，官方跟咱老百姓的认知差了十万八千里，西贝拿“国家规定”当挡箭牌，老罗喊着“花钱就得知情”，两边你来我往
吵到天昏地暗都没人服气
其实说白了，就是这餐饮行当的规矩还没弄明白
才让预制菜变成那么个被人随便打扮的“花姑娘”
【说说俺的经历，这生意经其实挺有意思】
从商家角度看
你想，开放厨房确实听起来好热闹
可你谁有空天天跑去后厨蹲点
大多数人还是看个花言巧语、营销套路买单
西贝这操作看似诚意满满，其实全是生意经，只要品牌形象没翻车，预制菜高价照样卖得火
这不就是商场上混得溜的法子
预制菜这物件，其实挺普遍的，西餐的汉堡，菜市场卖的卤猪耳朵，别说了
哪样没点“半成品”成分
关键是商家别把咱们当傻子糊弄
你想想，花一百多块吃顿饭，难道不想知道嘴里嚼的是厨师刚现做的
这行业也别光开会打太极，弄得跟跳大神似的，赶紧把标准给定清楚，预制菜到底啥样，半成品算不算，保质期咋算
做生意就是讲诚信，别搞那些绕弯子，咱买物件花钱，心里得踏实点儿
这不比跟人吵得嗓子哑还强
【说说俺的感受，咱消费者真是没法说理】
最让人郁闷的是，你进饭馆问服务员这菜现做不，十有八九跟你打太极：“我们都是新鲜食材”“厨师都是当场做的”，可真要你较真问保质期，他立马给你甩中央厨房的半成品牌子
说句心里话，俺觉得老乡鸡那招真诚在点
他家菜单上直接标着“预制菜”“现做菜”，连哪道菜是中央厨房发货的半成品都写得一清二楚
生意照样火爆，顾客反而觉得老板实诚
反观有些馆子，恨不得把“手工现做”四个字贴脑门上，实际后厨用的保质期还比俺手机时间长的半成品，十八个月腌鱼、六个月预制汤底，卖的价钱还比老乡鸡贵一倍
这不就是当消费者是傻子宰
俺有个律师朋友跟俺掰扯，法律上确实没把中央厨房半成品算进预制菜里，西贝拿这当挡箭牌
可法律不说，良心咋就不提
花一百多块吃顿饭，连个知情权都没有，买方便面包装上都写着保质期和配料表
【疫情那会儿，预制菜还真帮了大忙】
俺说
疫情那几年，谁家没屯几包预制菜当救急
方便又实惠，热热就能吃
可这会儿事情就出在这，预制菜一进餐厅，立马变“现做大餐”，价格翻着跟头往上蹿
有些专家说，预制菜能降低成本，让餐饮更标准化
可成本降了，菜价却没降，咱们的知情权也没了
说到底，这餐饮就是买卖
你真把消费者当回事，人家才会心甘情愿掏腰包；你当人家傻子糊弄，靠着“国家规定”躲得过初一
可躲不过消费者用脚投票
到头来，别说西贝，哪家敢这么干，俺第一个去捧场，谁都不想花着现做的价钱